perjantai 2. joulukuuta 2016

Leipäjuustolla täytetyt munakoisot

Kaupallinen yhteistyö: La Piazza

Tänään metsästin kaupasta munakoisoa, yhtä ikuisista lempivihanneksistani. Satokauttaan loppukeväällä viettävää violettia pötkylää ei tahtonut tietenkään löytyä mistään. Olin saanut ystävältä vakavan päähänpinttymän valmistaa munakoisoja itsenäisyyspäivän illalliseksi. Lopulta pötkylät löytyivät ja pääsin työstämään niistä illallisehdokasta.



Ja mahtava ehdokas tulikin! Paahdoin koisoja uunissa ja valmistin sillä aikaa täytteen. Keitin tomaattikastikkeen, jonka maustoin chilillä, jeeralla ja La Piazza -punaviinillä. Tomaattikastikkeeseen lisäsin paistettua leipäjuustoa paneer-kastikkeen henkeen. Uunissa täytteineen muhineet munakoisot saivat päällensä vielä lehtipersiljaa ja granaattiomenansiemeniä. Täydellistä talviruokaa!

Täytettyjen munakoisojen kanssa sopii hienosti keskitäyteläinen ja aromaattinen La Piazza Barbera.
Punaviini on tietysti muutenkin omiaan pimeisiin talvi-iltoihin ja La Piazza sopii hyvin myös seurusteluviiniksi sellaisenaan. Viinin raikkaus ja hedelmäisyys tekevät siitä ihanan helposti juotavan.

Pyydä kaverit kylään, syökää munakoisoja, lipittäkää punaviiniä ja puikaa Linnanjuhlia. Herkullista itsenäisyyspäivää!






Leipäjuustolla täytetyt munakoisot
(2-3 hengelle pääruoaksi)

3 pienehköä munakoisoa
200 g leipäjuustoa
öljyä
1 sipuli
2-3 kynttä valkosipulia
1 prk tomaattimurskaa
loraus La Piazza Barbera -punaviiniä
1 tl jeeraa
1 tl chilirouhetta
1 tl savupaprikajauhetta
mustapippuria
suolaa
sokeria
lehtipersiljaa
granaattiomenansiemeniä

Leikkaa kesäkurpitsat pitkittäin puoliksi. Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen. Paahda munakoisoja uunissa niin kauan, että ne ovat keskeltä pehmeitä. Valmista sillä aikaa täyte.

Kuullota silputtua sipulia ja valkosipulia öljyssä. Lisää jeera, chili ja paprikajauhe. Lisää tomaattikastike ja anna hautua. Mausta sokerilla, suolalla ja punaviinillä. Leikkaa leipäjuusto kuutioiksi ja paista niitä hetki öljyssä kuumalla pannulla. Lisää juusto tomaattikastikkeen sekaan.

Koverra munakoisoista sisus pois (jätä hiukan syötävää reunoille) ja ripottele koisoille vähän suolaa. Lusikoi tomaattikastike koisokuppeihin ja laita uuniin n. 10 minuutiksi muhimaan. Tarjoile granaattiomenansiementen ja lehtipersiljan kera.








sunnuntai 20. marraskuuta 2016

Varjoawards 2016

Parhaat ideat ovat aina, siis aina lähtöisin Turusta. Niin tämäkin.

Mamma rimpuilee -blogin Laura kertoi kesällä teetä puutarhassa siemaillessamme, että aikoo eräiden Emmin, Einon ja Päivin kanssa järjestää syksyllä pikkuruisen blogitapahtuman. Vähän niin kuin pikkujoulut, ihan vaan olkkarin lattialla viinin lipittelyä ja sen semmoista höpsöä. Ehkä hiukan jotain purtavaakin voisi hankkia mausteeksi, muttei mitään suureellista, kunhan nyt vaan kokoonnuttaisiin nakertelemaan sipsiä ja huljauttelemaan viiniä. Olin tohkeissani kutsusta, sillä tiesin muiden kutsuttujen olevan superkuuluisia ja menestyneitä mamma- ja gaybloggareita. Lupasin olla apuna ja ostaa juhliin pari pussia Pirkka maalaisperunalastuja. 

Kuinkas sitten kävikään?

Eskaloitui, ja pahasti. Yhtäkkiä meillä olikin pystyssä vuoden kohutuin blogitapahtuma, Varjoawards 2016. Huhu kertoo, että kutsut olivat niin haluttua tavaraa, että niitä vaihdettiin munuaisiin ympäri maailmaa aina Rion faveloita myöden. Iltapuvut revittiin rekeiltä. Sponsorisopimuksia sateli. Gaala kasvoi niin massiiviseksi, että se piti siirtää pidettäväksi Deligon hulppeissa tiloissa. Järjestäjät olivat päästään pyörällä. 

Vielä viime hetkelle asti jännitimme, saapuvatko vieraat paikalle. Onko heillä hauskaa, onko meillä hauskaa, onko tarpeeksi ruokaa, miltä viini maistuu, osuvatko palkinnot oikeaan, tanssiiko kukaan? 

Annan kuvien puhua puolestaan. Varjoawards 2016, olkaa hyvä!


Minä ja mamma. 


Footmark tarjosi meille mm. tämän ihanan valkoviinin. 



Emmi kaataa kutsuvieraille Tostia. 


Goodiebagin iloja, kiitos Iiittala!


Pizzariumin ja Roots Kitchenin ruoat tekivät kauppansa. 



Minä ja ihana Liemessä-Jenni. 


Juontajat jännittyinenä ennen palkintojenjakoa. 


Mamma rimpuilee vei parhaan blogin palkinnon!


Itsekin nappasin voiton Vuoden kontaktoija -sarjassa. Hurraa!



Voitokas gaalaväki. 


Tässä kuvassa Eino laulaa rakkauslauluja Aperolille. 



Tämän kuvan nähdessäni harmitti aika paljon, että jouduin jättämään bileet kesken liian aikaisin. 

Kuten Einon huikea kuvakavalkaadi kertoo, gaala oli menestys. Turun paras gaala. Vuoden paras gaala. Kiitos ihanista bileistä gaalavieraille, järkkääjätiimille ja tietysti kaikille meidän lukijoille.

Erityiskiitos sponsoreille Iiittala, Sugar Helsinki, Everyday Minerals, Footmark, Tosti, Norex, Lampe Berger, Beverage Partners, Barefoot, Aperol, Coca-Cola, Roots Kitchen, Pizzarium, Deligo.

Varjoawards 2017, täältä tullaan!

keskiviikko 16. marraskuuta 2016

Sinihome-viikunatortut

Kaupallinen yhteistyö: La Piazza Barbera

Syksy vilahti varkain ohi ja talvi otti vallan, kappas vaan! Jouluhulinat vilahtelevat jo ajatuksissa. Viime viikkoina on alkanut tehdä mieli puuhastella keittiössäkin kaikenlaisen pikkujouluisen parissa.

Luumutähtitortut eivät oikein koskaan ole olleet herkkuani, mutta voitaikinasta kyllä pidän. Niinpä lähdin keksimään joulutorttua uudestaan miettien, miten siitä saisi astetta tyylikkäämmän cocktailpalan.

Voimakas sinihomejuusto ja viikunahillo ovat tunnetusti aika lyömätön pari eikä niiden kanssa oikeastaan voi epäonnistua. Niinpä sivelin voitaikinalle viikunahilloa, gorgonzolaa ja ripottelin päälle vielä muutaman saksanpähkinän. Nappikombo!

Sinihome-viikunatorttujen kanssa samoihin pikkujouluihin sopii oivallisesti aromaattinen ja hedelmäinen La Piazza Barbera -punaviini. Olen tykästynyt kyseiseen viiniin sen raikkauden ja pehmeyden takia. Vahva suositus! Jos et löydä La Piazzaa Alkosta, tilaaminen onnistuu tästä: http://lapiazza.fi/tilaus/.

Ihanaa pikkujoulukautta!



Sinihome-viikunatortut

1 paketti voitaikinaa
purkki hyvää viikunahilloa
voimakasta sinihomejuustoa, kuten gorgonzolaa
saksanpähkinöitä

Anna voitaikinan sulaa hetki ja leikkaa se sitten pienehköiksi kolmioiksi. Sivele pintaan viikunahilloa. Leikkaa päälle reilu siivu sinihometta. Ripottele päälle vielä pari saksanpähkinää. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Tarjoile lämpiminä tai jäähtyneinä.


keskiviikko 3. elokuuta 2016

Pavlovabuffet

Tämä resepti saapuu ihan viime tinkaan! Mansikat vetelevät viimeisiään, mutta ainakin Turun kauppatorilta niitä vielä saa. Tiedossa oivallinen tapa kesän viimeisten mansikoiden jatkojalostamiseen.



Sain uuteen kotiin vieraaksi kourallisen ihania naisia, joille halusin tarjota jotain hyvää. Turvauduin luottokesäherkkuuni pavlovaan, mutta ison kakun sijasta tein pieniä leivoksia. En täyttänyt niitä valmiiksi, vaan kasasin pöytään pavlovabuffetin. Jokainen sai piipertää itselleen oman leivoksen muutamista herkullisista täytteistä.



Torilta ostamani mansikat ehtivät parin tunnin odottelun aikana hiukan pehmitä, joten päätin tarjoilla ne marinoituina. Ehdottomasti paras tapa pelastaa lässähtäneet mansikat on tehdä niistä marinoituja! Marinoitujen mansikoiden lisäksi tarjoilin minttuvadelmia, mascarponekermaa ja vaniljakermavaahtoa. Toimivat kaikki sekä yhdessä että erikseen.

Muutama ylijäänyt marenkileivos murentui pari päivää myöhemmin eton mess -jälkkäriksi. Marenki on ehdottomasti kätevin ja monipuolisin jälkkäriaines ikinä.



Pavlovabuffet
(6-8 hengelle)

marengit:
6 valkuaista
3,5 dl erikoishienoa sokeria
ripaus jauhettua vaniljaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl etikkaa
2,5 tl maissitärkkelystä

limemansikat:
1 litra mansikoita paloiteltuna
1 limen mehu
sitruunamelissaa silputtuna
n. 1-2 rkl hunajaa

minttuvadelmat:
0,5 l tuoreita vadelmia
mintunlehtiä silputtuna

mascarponekerma:
250 g mascarponea
n. 1 dl vispikermaa
sokeria

vaniljakermavaahto:
4 dl vispikermaa
jauhettua vaniljaa
sokeria

Valmista marenki vatkaamalla ensin valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten niin kauan, että vaahto muuttuu kiiltäväksi ja siihen muodostuu huippuja. Lisää vaniljajauhe ja -sokeri. Lisää vielä etikka ja maissitärkkelys nostelemalla sekoittaen vaahtoa. Nostele vaahto kahdella lusikalla halkaisiljaltaan n. 8-10 cm kokoisiksi, ympyränmuotoisiksi kasoiksi uunipellille leivinpaperin päälle. Muotoile lusikalla kasojen keskelle isohko kuoppa. Paista pikkumarenkeja 125-asteisessa uunissa reilun tunnin verran. Voit testata marenkien kypsyyttä tekemällä haarukalla kolon marengin pintaan: jos sisällä on vaahtoa, jatka paistamista, jos hiukan kiinteämpää mutta kuitenkin joustavaa ja pehmeää tavaraa, marengit ovat valmiita. Pinnalta marenkien tulee olla kovia.

Valmista marjatäytteet sekoittamalla ainekset keskenään. Vatkaa mascarpone ja kerma yhdessä sekaisin ja mausta. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta. Tarjoile kera marenkileivosten!




keskiviikko 13. heinäkuuta 2016

Munakoisopizzat

Parasta kesäruokaa on toriostoksista kasattu salaatti, niin simppeli, että reseptiä ei tarvita. Toiseksi parasta kesäruokaa on munakoisopizza.

Munakoisopizza ei suinkaan ole pizza, jonka päälle pannaan munakoisoa. Tässä ruokalajissa munakoiso toimittaa pizzapohjan virkaa ja päälle ladotaan kaikenlaisia pizzatäytteitä. Erityisen hyviä vaihtoehtoja ovat vuohenjuusto ja sinihomejuusto.

Bongasin munakoisopizzat eli munakoisokkaat taannoin kavereiden ihanasta blogista. Unohdin ne pariksi vuodeksi, mutta kun muistin uudestaan, olen tehnyt niitä keskimäärin neljä kertaa viikossa. Totaalisen koukuttavia. Munakoiso soveltuu pizza-alustaksi mitä parhaiten, homma on todella vaivatonta ja minipizzoista saa kokonaisen ruokalajin yhdistämällä kylkeen vaikkapa ison kulhon salaattia.

Munakoisoja kannattaa kypsentää hetki ennen täytteiden lataamista, jotta välttyy raa'an munakoison kammottavalta mahdollisuudelta ja toisaalta juustojen lainehtimiselta uunipellille. Teen itse usein niin, että laitan uunin päälle ja munakoisot samantien kypsymään. Jos kaipaat jotain supersöpöä ja tosi herkullista kesälautasellesi, pane koisopizzat tulille!




Munakoisopizzat
(pellillinen)

1 munakoiso
tomaattikastiketta (esim. pyrettä, paseerattua tomaatti ja ketsuppia sekaisin)
n. 4 cm:n pala vuohenjuustopötköst
n. 100 g sinihomejuustoa
pari kourallista juustoraastetta
basilikaa
tomaattia

Leikkaa munakoiso pyöreiksi viipaleiksi, noin sentin paksuisiksi. Laita ne uunipellille, uuni lämpeämään 200 asteeseen ja koisot uuniin kypsymään. Kun uuni on lämmennyt, ota koisot uunista ja levitä niille tomaattikastiketta, sitten juustoraastetta, viipale vuohen- tai sinihomejuustoa ja päällimmäiseksi tomaatti. Tämä järjestys on paras siinä mielessä, että juustoraaste ei pääse saman tien leviämään pitkin peltiä. Paista pizzoja uunissa noin 5-10 minuuttia, kunnes juusto saa hiukan väriä. Ripottele päälle tuoretta basilikaa.




sunnuntai 3. heinäkuuta 2016

Raparperi-mansikkabrita

Kesä saapui taas jotenkin varkain. Heti loman ensimmäisenä päivänä lensimme toiselle puolelle palloa, Yhdysvaltojen länsirannikolle, jossa vietimme kaksi tulikuumaa ja herkullista lomaviikkoa avoautolla kruisaillen. Reissu oli mahtava ja ylitti kaikki odotukset. Ruoka oli juuri niin herkullista kuin kuvitella saattaa ja luonto niin häkellyttävän kaunis, etten ole vieläkään toipunut. Reissusta on luvassa kaksi merkintää, toinen ruoasta, toinen luonnosta.

Suomeen palattuani olen taistellut kammottavaa jetlagia vastaan ahmimalla kaksin käsin mansikoita, herneitä ja uusia perunoita. Lempikesäherkkuni on silti ikuisesti raparperi. Joka kesä pelkään, etten ehdi syödä tarpeeksi raparperia, kun se aina yhtäkkiä vaan katoaa saatavilta. Vielä sentään tuntuu onneksi piisaavan!



Leivoin kesän alkamisen ja vakituisen työpaikan kunniaksi töihin ihan hillittömän kakun. Raparperi-mansikkabrita katosi kahvipöydästä niin äkkiä, että hitaimmat jäivät ilman. Kakku on samaan aikaan kevyen ilmava, järisyttävän makea ja ihanan kirpeä. En ihan heti keksi parempaa kesäherkkua. Kiitos Hanna inspiksestä!



Raparperi-mansikkabrita
gluteeniton
(1 pellillinen, n. 12 hengelle)

pohja:
125 g voita
1 dl sokeria
ripaus vaniljajauhetta
2 keltuaista
1 1/2 gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

marenkipinta:
2 valkuaista
1 1/2 sokeria

täyte:
3 dl vispikermaa
sokeria maun mukaan
vaniljaa
1 l mansikoita

raparperikompotti:
1 l raparperia pilkottuna
n. 2 dl vettä
n. 1 dl sokeria (maun mukaan)

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Vispaa joukkoon keltuaiset. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne taikinan sekaan vuorotellan maidon kanssa. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ohueksi kerrokseksi.

Vaahdota valkuiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri sekaan vähitellen. Vatkaa kunnes vaahto muuttuu kiiltäväksi ja siitä muodostuu huippuja. Levitä vaahto varovasti taikinakerroksen päälle ja muotoile siihen halutessasi nuolijalla aaltoja. Paista kakkua 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, niin, että marenki saa väriä.

Kun kakku on uunissa, valmista raparperihilloke. Keitä raparperipalaset sokeri kanssa kypsäksi pienessä määrässä vettä. Hilloke kannattaa jättää aavistuksen kirpeäksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla ja vaniljalla. Kun kakkupohja ja raparperihilloke ovat jäähtyneet, koko kakku. Leikkaa kakkupohja pitkittäin puoliksi. Aseta toinen puoli varovasti tarjoilulautaselle ja levitä sen päälle runsaasti raparperihilloketta, kermavaahtoa ja paloiteltuja mansikoita. Aseta täytteiden päälle toinen puolikas pohjasta ja täytä samalla tapaa.

Voit leikata kakkupohjan myös pienemmiksi palasiksi ja valmistaa söpöjä britaleivoksia.



perjantai 22. huhtikuuta 2016

Savulohta, tsatsikia ja avokadoa

Yhteistyössä La Piazza

Vappupiknik lähestyy! Vilttikattauksesta on löydyttävä joka vuosi tietyt elementit, joita ilman vappu ei ole vappu. On oltava jotain makeaa ja rasvaista, kuten munkkeja tai brownieseja. Jotain raikasta, kuten hedelmiä ja simaa. Ja sitten jotain ihanan suolaista, mutta kuitenkin keväistä ja rentoa.



Tänä vappuna ajattelin kantaa piknikviltille ihanan raikkaan lohisalaatin. Retiiseistä, avokadosta ja lehtipersiljasta kasattu salaatti kruunataan mehevänsuolaisella savulohella ja tuhdilla tsatsikilla.

Savulohen ja avokadon kaveriksi sopii hedelmäinen, raikas punaviini. La Piazza Barberaa saa kätevästi tonkassa, jolloin viinistä riittää suuremmallekin vappuseurueelle. Kyseistä viiniä tässä juotuani olen tykästynyt siihen, että se on jotenkin tosi helppo viini. Siis juuri passeli piknikille!



Savulohisalaatti avokadolla ja tsatsikilla
(kahdelle)

300 g savulohta
1 iso avokado
erilaisia salaatteja
lehtipersiljaa
pari kolme retiisiä

tsatsiki:
2 dl kreikkalaista jogurttia
1 iso valkosipulinkynsi
puolikas kurkku
tuoretta minttua
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Valmista tsatsiki raastamalla kurkku ja puristamalla siitä vedet pois. Lisää kurkkuraaste jogurtin sekaan. Mausta ja maistele. Anna vetäytyä hetken tai vaikka yön oli jääkaapissa.

Kasaa salaatti viipaloiduista retiiseistä, avokadosta ja revitystä salaatista. Lisää päälle savulohi ja reilusti lehtipersiljaa. Lorauta salaattiin vähän oliiviöljyä. Voit tarjoilla tsatsikin erillään tai lusikoida sen salaatin päälle.